Una de las recetas de toda la vida ideales para aprovechar los restos de carne que tenemos en la nevera es la Carne de pobre. Muchos la conoceréis por otros nombres como Pelota, pero en mi casa siempre se ha llamado Carne de Pobre (motivo por el cuál tuve un trauma enorme en mi infancia y hasta hace bien poco no he sido capaz de comer ese plato, en fin, confusiones tontas de los niños).
La receta es muy sencilla: se desmenuzan todos los restos de carne que tenemos guardados (pollo, carne cocida, jamón o jamón york), se pica un poco de ajo, se ralla pan que tengamos del día anterior, se añade perejil y sal y se prepara un revuelto con todos los ingredientes.
Una vez preparada esa especie de tortilla, se echa en el cocido. Así, la carne le da sabor el cocido, al mismo tiempo que la carne de pobre se empapa bien del caldo del cocido.
Por último, cuando esté el cocido en su punto, se saca la carne de pobre y se escurre bien, sirviéndose con el resto de sacramentos que hayamos añadido al cocido: costilla, chorizo, morcilla, etc.
Foto | Manolo López
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En Directo al Paladar | Receta de cocido con pelotas
Comentarios
Pues solo te hubiera faltado ver la pelicula de soylent green para terminar de "disfrutar" ese plato.
jeje, no tengo el gusto de conocer la peli, pero de pequeña era muy miedosa, me daba miedo hasta un disco de Caperucita cuando se la queria comer el lobo... no digo más
Se respira un ambiente tipo "directo al paladar" , con esta receta rescatada de las profundidades del recuerdo de una mujer que fué niña. Todos tenemos manías que en algún momento de la vida , dejan de serlo y pasan a ser algo cotidiano, y esta receta de tipo económico, no deja de ser suculenta y nutritiva. Otro post bueno Chloe.
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