En Occidente se suele utilizar la olla a presión como método de cocina que ahorra tiempo, dinero y que conserva las propiedades de los alimentos. Y de la cocina oriental nos viene un utensilio como el wok, que consigue cocinar los alimentos (verduras, pollo, gambas, etc.) con poca grasa y manteniendo casi todas sus vitaminas y nutrientes.
Para cocinar con wok apenas necesitas utilizar aceite, y se trata de picar los alimentos en pequeños trozos o en bastones, y de darles mucho movimiento mientras están en el fuego con la ayuda de alguna pala de madera. Si el wok es bueno y está en buen estado, la comida no se pega, y por ello no necesita tanto aceite.
Yo lo suelo utilizar mucho para realizar platos únicos que contienen sobras variadas de la nevera: puerros, zanahoria, pechuga de pollo, gambas, cebolla, calabacín, berenjena, champiñones, almendras, nueces picadas, o lo que sea que tenga en la nevera, mezclándolo todo y dándole el toque final con una salsa de soja. Quedan platos sabrosos, sanos y realmente completos que nos solucionan la comida del día sin llevarnos mucho tiempo en la cocina.
Imagen | Flickr de Bjoern Amherd
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Comentarios
En rigor, la cocina con wok necesita un fuego grande y fuerte. Con lo cual no sería una buena opción de ahorro. Como poder se puede con un fuego normal, pero no es lo mismo. Ademas hay que tener en cuenta otras cosas como el tamaño del wok y el material con el que está hecho. Por ejemplo los que venden en Ikea tienen forma de wok pero no lo son. La técnica del wok tiene sentido solo si se emplea, sino es lo mismo que usar una paella normal. En la wikipedia hay un articulo que lo explica bastante bien. Un saludo.
Le daré un vistazo a la Wiki, pues tengo mi Wok (apto para vitro, pero de fundición) muerto de risa en un armario...
Aunque tengas el fuego alto, también se tarda mucho menos en hacer la comida. Si en hacer unas verduras al Wok tardas menos de 10 minutos y en hacerlas en la olla tardas media hora el consumo energético será como mucho parecido.
Otra cosa muy interesante es usar el wok para cocer. Puedes cocer la pasta sin añadir aceite ni nada puesto que no se pega y queda muy sabrosa
doctordoctor, yo veo sobre todo el tema del ahorro por el aceite y porque puedes reutilizar sobras de la nevera al hacer platos variados, en cuanto al fuego, yo lo utilizo como otra cacerola. Me temo que no soy experta en cocina oriental :(
A mi me sorprende la foto, usar utensilios de metal para remover, yo jamás uso eso en las sartenes ya que las raya.....¿raro no?
interesante
nuria, yo creo que son utensilios para servir, para remover utilizan sp de madera
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